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【料理用油怎麼選？】
【單元不飽和脂肪酸】只適用於涼拌和熟食拌油 。
【多元不飽和脂肪酸】則可適用於一般的煎炒料理。更高溫的烹調(如油炸)則須選擇【飽和性脂肪酸 含量高】的油脂。
目前分類：廚房料理 (3)
- Nov 03 Sun 2013 16:36
料理用油怎麼選？
- Sep 11 Wed 2013 14:27
煮筍加生米 逼出甜味來
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【記者趙敏夙∕報導】
很多主婦總覺得，餐廳師傅煮的綠竹筍，就是比自己煮的好吃，其實，江湖一點訣，不是餐廳師傅厲害，而是有小秘方。
品味鮮筍，最怕吃到苦味，咬生。煮得過熟的筍，不夠甜脆，也吃不過癮。兄弟飯店主廚呂學鎮特別提供一道煮筍竅門，就是在煮筍的水裡加一點生米，或是把洗米水倒一點進去，「煮出來的筍就是甜的！」
- Sep 11 Wed 2013 14:26
我們不知道的蔬菜禁忌
